Особенности формирования и применения цен насм. Окончание. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Общие принципы формирования цен на продукцию организаций общепита В соответствии с Указом Президента РБ от 1. Основной метод формирования розничных цен на данную продукцию - на основе наценок. С учетом усложненного механизма расчета и нормирования трудовых затрат, распределения накладных расходов при приготовлении различных блюд и продукции, а также в целях недопущения необоснованного роста цен на продукцию организаций общественного питания промышленный метод формирования цен в данной отрасли экономики применяется ограниченно. На продукцию организаций общественного питания формируются розничные (продажные) цены, поскольку она реализуется непосредственно населению.
![]() Организации общественного питания выполняют одновременно функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением, в связи с чем издержки обращения у них значительно выше, чем в организациях розничной торговли. С учетом повышенных затрат в организациях общественного питания уровень продажных (розничных) цен на продукцию их собственного производства складывается из стоимости сырья по розничным ценам и наценок, предназначенных наряду с торговыми надбавками (скидками) для возмещения издержек обращения данных субъектов хозяйствования, уплаты налогов и неналоговых платежей согласно действующему законодательству, образования прибыли. Положением . Наценки в этом случае не применяются, за исключением товаров, продаваемых в разлив и порционно, по которым указанные предприятия несут повышенные затраты на организацию потребления. При этом продовольственные товары, не подвергшиеся кулинарной обработке (мороженое фасованное, сырки, печенье, конфеты, шоколад, вафли, коробки и др.), должны реализовываться организациями общественного питания по тем же розничным ценам, что и предприятиями розничной торговли. Временным порядком ценообразования на продукцию предприятий общественного питания, утвержденным Минэкономики РБ, Минфином РБ и ГНК РБ от 0. Регулирование наценок на продукцию предприятий общественного питания. Предельные наценки на продукцию организаций общественного питания всех форм собственности и подчиненности, расположенных на территории соответствующего региона, утверждены следующими решениями местных исполнительных органов. ![]() Брестская область решение облисполкома от 1. По уровню и условиям обслуживания, комфортности, номенклатуре и качеству предоставляемых потребителям услуг объекты общественного питания подразделяются на наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо без наценочной категории. Рестораны (кроме ресторанов «Мак. Дональдс»), кафе, бары подразделяются на наценочные категории - люкс, высшая, первая, вторая. Мини- кафе, летние кафе, мини- бары относятся к объектам второй наценочной категории, столовые и кафетерии - ко второй и третьей, буфеты - к первой, второй и третьей, закусочные - к первой и второй. В соответствии с Законом Республики Беларусь от года "О ценообразовании ", Указом Президента Республики Беларусь от 19 мая 1999 г. Наш сайт ориентирован на Нормативные документы по ценообразованию рб - нужная штука. Министерству экономики в двухнедельный срок разработать и утвердить план мероприятий по реализации Концепции ценообразования в Республике Беларусь. Вам на почту придет письмо с дальнейшими инструкциями по восстановлению пароля. Порядок составления калькуляционных карточек. Особенности ценообразования на покупные товары. В настоящее время действует «сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общепита», изданный ассоциацией кулинаров РБ в 1996 году и. ![]() Рабочие, школьные и студенческие столовые относятся к третьей наценочной категории. Классификация организаций общественного питания и их отнесение к различным наценочным категориям производятся в соответствии с постановлением Минторга РБ от 0. В целях определения единых подходов к формированию цен на готовую продукцию объектов общественного питания, реализуемую в основном на развес или поштучно в магазинах- кулинариях, буфетах и в предприятиях розничной торговли, облисполкомами и Минским горисполкомом устанавливаются единые для всех категорий предприятий наценки на следующие группы продукции собственного производства: полуфабрикаты, кулинарные и булочные изделия, кондитерские изделия, напитки. По регионам республики дифференцированные наценки на готовую продукцию и сырье установлены в следующих размерах (в % к стоимости набора сырья или продукции в розничных ценах) (см. Винно- водочные изделия в розлив, для приготовления блюд. Высшая. 10. 0*1. 50. Первая. 10. 0*1. 50. Вторая. 10. 0*1. 50. Третья. 10. 0*1. 50. Пиво. Высшая. 10. Первая. 10. 0*7. 05. Вторая. 10. 0*5. 03. Третья. 10. 0*3. 03. Соки, минеральная вода, напитки безалкогольные в розлив. Высшая. 20. 30. 10. Первая. 20. 30. 10. Вторая. 20. 25. 10. Третья. 20. 20. 10. Водка и пиво импортного производства - 2. Инструкциями по калькулированию цен на продукцию предприятий общественного питания предусмотрено, что продажные цены на винно- водочные изделия определяются за порцию 5. Стоимость порции винно- водочных изделий, полученных в невозвратной таре, определяется исходя из розничной цены изделий, включающей стоимость посуды. Решениями местных исполнительных органов предусматривается дифференциация установленных в регионах наценок при обслуживании торжественных вечеров и других мероприятий (например, в Минской области наценки на предприятиях 2- й и 3- й категорий повышаются до уровня наценок предприятий 1- й категории, в Брестской области наценки для предприятий 3- й категории повышаются до уровня наценок предприятий 2- й категории), при обслуживании ритуальных мероприятий уровень наценок на предприятиях высших категорий снижается (например, в г. Минске наценки на предприятиях категорий «Люкс», высшая и первая снижаются до наценок в размере 5. Дифференцируются также наценки при обслуживании на дому, при реализации собственной продукции выездными буфетами в местах отдыха, на ярмарках, при изготовлении заказных блюд и на другие дополнительные услуги. В Минской и Брестской областях не предусмотрено применений наценок на хлеб, реализуемый порционно. В ряде регионов пониженный размер наценок установлен на молоко, молочную и пектиносодержащую продукцию для спецпитания, при отпуске напитков через автоматы, на калиброванные и реализуемые поштучно фрукты, плоды, ягоды и на другие продукты. Применение предприятиями общепита пониженных наценок. Исходя из установленных облисполкомами и Мингорисполкомом предельных наценок, конкретные их размеры утверждают руководители предприятий общественного питания или их вышестоящие организации. Размеры наценок в столовых третьей наценочной категории могут быть снижены за счет промышленных предприятий (организаций), работников которых обслуживают столовые. Согласно Рекомендациям по организации общественного питания в производственных организациях, утвержденным Минторгом РБ, председателем Межведомственной комиссии по организации общественного питания в Республике Беларусь 2. Минторга РБ от 0. Компенсация удорожания стоимости питания в столовых, буфетах и профилакториях либо предоставление его по льготным ценам или бесплатно (кроме специального питания для отдельных категорий граждан в случаях, предусмотренных законодательством) в соответствии с подп. Основных положений по составу затрат в себестоимость продукции не включается, а возмещается за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий. Формирование розничных цен на сырье. Положением . При этом на предприятия общественного питания, использующие продукты питания в качестве сырья для приготовления обеденных блюд и собственной продукции, распространяются предельные торговые надбавки к отпускным ценам предприятий- изготовителей или импортеров, утвержденные: постановлением Минэкономики РБ от 1. В ряде регионов не предусмотрено применение торговых надбавок при закупке сырья на рынках и у населения (г. Минск, Гомельская область). В соответствии с Положением . Калькуляционные карточки подписываются бухгалтером и заведующим производством, утверждаются руководителем предприятия, нумеруются и регистрируются в специальном журнале предприятия. Регистрация и согласование утвержденных розничных (продажных) цен на продукцию предприятий общественного питания в вышестоящих органах республиканского и местного управления не требуется. В таблице 5 показан расчет продажных цен исходя из утвержденных норм расхода сырья, розничных цен с учетом НДС на сырье, наценки для второй категории, производимый по предусмотренной в калькуляционных карточках типовой форме. Таблица 5. Порядок расчета продажных цен на продукцию общественного питания. Драники белорусские Наименование сырья. Норма расхода сырья в кг на 1. Розничная цена сырья с НДС, в руб. При этом на предприятиях общественного питания, одновременно осуществляющих отпуск со склада приобретенной продукции на кухню для дальнейшей переработки и в розничную продажу для реализации населению, с учетом специфики работы предприятий округление производится как при формировании розничных цен на сырье, так и при расчете продажных цен на порцию блюда или за килограмм (расфасовку) собственной продукции. На предприятиях общественного питания, реализующих только обеденную продукцию, в установленном порядке производится округление конечных продажных цен. Округление розничных цен на продовольственные товары (сырье), реализуемые с налогом на продажу, производится после включения данного налога по установленным ставкам. На продукцию предприятий общественного питания высших наценочных категорий округление продажных цен осуществляется с учетом включения в цены налога на услуги. Формирование цен на основе себестоимости и рентабельности. В настоящее время применение метода формирования цен на продукцию организаций общественного питания на основе себестоимости и рентабельности законодательно разрешено в Витебской и Гомельской областях для предприятий высших наценочных категорий и в Минской области для предприятий придорожного сервиса, расположенных на международных трассах области. С учетом складывающейся ситуации на местных потребительских рынках возможно рассмотрение вопроса о предоставлении права отдельным организациям торговли и общественного питания применения метода формирования отпускных или продажных цен на пищевые продукты (кондитерские, булочные и др. ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ОФОРМЛЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНОЙ ТОВАРНО- ТРАНСПОРТНОЙ НАКЛАДНОЙ.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |